GİZLİ ALERJENLER BESİN ALERJİSİ OLANLARI TEHDİT EDİYOR

Bildiğiniz Sosların içeriği farklı olabilir!

Günlük koşuşturmalarımız sırasında, tatilde, seyahatlerde ya da farklı lezzetleri tatmak amacıyla dışarıda hazırlanan yiyecekleri tüketiyoruz. Besin alerjisi olanlar için ise bu seçim her zaman kolay değil. Ne kadar özen gösterilse de dışarıda yemek besin alerjisi olanlar için riskler içerebilir.

Lezzet artırmak, farklı tatları ortaya çıkarmak için kullandığımız çeşitli soslar yiyeceklerin  artık vazgeçilmezi oldu. Ketçap, mayonez, hardal, barbekü sosları en bilinenleri. Restoranlar ve kafelerde, yiyecekler daha başka bir çok çeşit sos ile sunulmaktadır.

Bir çok bileşenden oluşan bu soslar besin alerjisi olanlar için risk oluşturabilir. Süt, yumurta, hardal vs. Sosların içerikleri etiketlerde yazıyor. Bu zorunlu bir uygulama zaten. Besin alerjisi olanlar bu ürünlerin içeriklerini kontrol ediyor ya da biliyor. Buraya kadar sorun yok.

Yemeğinizde kullandığınız sosların içeriğinden emin olun.

Bazı işletmeler tasarruf etmek amacıyla kendilerinin hazırladıkları sosları bilindik, üzerinde etiketi olan markaların ambalajlar ile sunmaktadır. Tükettiğiniz sos aslında bildiğiniz markanın değil. İçeriği farklı. Sorgularsanız muhtemelen doğru yanıt bile alamayabilirsiniz. Sonuçta iyi niyetle servis edilen sos besin alerjisi olanlarda istenmeyen tepkimelere neden olabilir. Tabi en istenmeyeni ise ANAFİLAKSİ.

İşletmelerin etik dışı yaptığı bu sorunlu uygulamaya bağlı gelişebilecek istenmeyen sağlık sorunlarının hukuki açıdan sonuçları olduğunun bilinmesine ve uygulanmasına ihtiyacımız var.

Eğitim giderilmesi gereken en önemli açığımız!

Prof. Dr. Can N KOCABAŞ

Çocuk Alerjisi Uzmanı